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파로곡물 잡곡 당뇨에 좋은 다이어트

파로곡물이라고 들어보셨나요? 오늘은 최근 떠오르는 곡물인 ‘파로곡물’ 의 다이어트 효과와 효능에 대해 알아보는 시간을 갖겠습니다.

쉬운 목차

파로곡물

한국인들의 필수품 밥. ‘한국인은 밥심‘이라는 말이 나올정도로, 한국인들은 쌀밥을 주로 즐겨 먹었는데요. 하지만 쌀밥, 흰밥이 혈당을 올려주는 역할을 해 최근들어 다이어트 사이에는 탄수화물 줄이기와 키토다이어트 등 혈당을 낮춰주는 식사로 바뀌는 추세입니다.

그래서 백미 대체 곡물을 사용해 혈당조절을 할 수 있는데요. 그중 고대 곡물 중 파로(Farro)가 주목받고 있습니다. 생김새는 보리와 비슷하게 생겼는데 보리와는 다른 특징을 가진 곡물로 지중해와 서아시아 지역에서 수천년간 사용하던 고대 곡물입니다.

파로는 스펠트, 엠머, 아인콘이라고 불리는 3가지의 고대 곡물을 통틀어 이 중 엠머 밀을 주로 파로라고 부릅니다. 영양가가 풍부하고 다양한 건강효과가 있는 고대 곡물로 다양한 요리법으로 활용할 수 있어 건강한 식단에 좋은 선택이 될 수 있습니다. 주로 이탈리아 토스카나 지역에서 경작되고 있으며, 이지역은 고도가 높고 추워 건조한 지역이지만 파로곡물은 고대곡물답게 이러한 환경에서도 강인한 생명력으로 잘 자라는 것으로 알려져 있습니다.

하지만 글루텐을 포함하고 있어 글루텐 민감성이 있는 사람들에게 적합하지 않을 수 있습니다.

파로곡물 종류

파로곡물에는 여러가지 종류가 있습니다. 대표적인 것으로는 엠머밀(Emmer), 호라산밀(Khorasan), 스펠트밀(Spelt) 등이 있습니다. 이들은 각각 고유한 특성과 영양 성분을 가지고 있습니다.

파로곡물 특징

단백질, 섬유질, 필수 미네랄과 비타민이 풍부하여 건강에 좋은 곡물로 알려져 있습니다. 높은 저항성 전분, 풍부한 섬유질, 다양한 항산화 물질과 영양소를 함유하고 있습니다.

높은 저항성전분은 소화를 천천히 도와 혈당 스파이크를 억제하고 포만감을 유지시켜 체중 감량에 도움을 줍니다. 파로곡물 저항성전분 수치는 백미의 2670%, 현미의 약 650% 수준인 것으로 알려져 있습니다.

또한, 파로곡물은 항산화물질은 폴리페놀과 카로티노이드의 훌륭한 공급원이기도 합니다. 폴리페놀은 심장병과 당뇨병, 뇌졸증 및 일부 암 예방에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.

파로곡물 활용

파로곡물은 요리시간이 따라 질감이 달라지기 때문에 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 파로밥, 파로 샐러드, 파로 파스타, 파로 스튜 등 다양한 요리법이 있습니다. 그리고 파로는 빵, 쿠키, 시리얼 등의 재료로도 사용됩니다.

버섯을 넣은 리조또 형태로 많이 이용되며, 케일이나 토마토가 들어간 수프에 활용해도 좋습니다.

파로곡물 건강효과

파로곡물은 전반적인 건강 증진에 도움을 줍니다. 특히 혈당 조절이 가능해 당뇨병 환자의 식단에 파로를 첨가한 결과 지방과 나쁜 콜레스테롤, 공복 혈당 수치 농도가 모두 감소했습니다. 또한 장 건강 개선, 심혈관 질환 예방 등의 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.

파로곡물은 마그네슘이 풍부한 식품으로 알려져 있습니다. 마그네슘은 심장 건강 유지, 근육 기능 개선, 스트레스 해소 등에 도움을 줄 수 있습니다.

파로곡물 효능 자세히보기

고대곡물 특징

고대곡물은 현대 농업 기술 이전부터 재배되어 온 곡물을 의미합니다.
대표적인 고대곡물에는 카무트, 퀴노아, 스펠트 밀, 메밀, 파로 등이 있습니다.
고대곡물은 현대 잡곡에 비해 영양 밀도가 높고, 환경 적응력이 강한 특징이 있습니다.

고대곡물 가치

고대곡물은 탄수화물의 함량이 낮고 단백질, 식이섬유, 비타민, 무기질 등이 풍부합니다.
특히 카무트는 셀레뉸 함량이 매우 높아 항산화 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있습니다.

고대곡물 효과

고대곡물은 혈당 조절, 장 건강 증진, 심혈관 질환 예방 등의 효과가 있는 것으로 보고 되고 있습니다.
또한 현대인들이 선호하는 저탄수화물 식단에 적합하여 인기를 끌고 있습니다.

곡물과 잡곡

곡물과 잡곡은 모두 곡물 식물에 속하지만 약간의 차이가 있습니다.

곡물

곡물은 여러 국가에서 주로 소비되는 주요 작물 중 하나입니다.
주로 사람의 식량이나 가축의 사료로 사용되는 식용 식물의 씨앗을 말합니다.
주로 밀, 쌀, 옥수수 등의 식물을 가리킵니다.
보통 백미로 가공되거나 정제되어 일반적으로 소비됩니다.
보통 단일 곡물로, 예를 들어 밀가루, 쌀, 옥수수가 있습니다.

곡물의 효능

탄수화물 공급원 : 곡물은 주로 탄수화물을 제공하며, 운동이나 일상 활동에 필요한 에너지를 공급합니다.
식이섬유 제공 : 곡물에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다. 식이섬유는 소화를 촉진하고 변비를 예방하는 데 도움을 줄 뿐만 아니라, 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈당을 안정시키는 데도 중요한 역할을 합니다.
미네랄과 비타민 공급 : 곡물에는 철분, 마그네슘, 아연, 비타민 B 등의 미네랄과 비타민이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 영양소는 신체의 다양한 기능을 유지하는 데 필요합니다.
심혈관 건강 개선 : 곡물은 혈압을 낮추고 심혈관 질환의 위험을 줄이는데 도움이 될 수 있습니다. 식이섬유와 미네랄 함량이 풍부하여 혈액 순환을 촉진하고 심장 건강을 증진시킵니다.
체중관리 : 곡물은 포만감을 유지해 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다. 또한 식이섬유와 단백질 함량이 높아 더 오랫동안 포만감을 느끼게 해 줍니다.
소화 및 장 건강 : 식이섬유는 소화를 촉진하고 장 건강을 유지하는데 중요한 역할을 합니다. 곡물에 풍부하게 함유된 식이섬유는 장내 유익균의 성장을 촉진하고 소화를 개선합니다.

잡곡

잡곡은 여러 종류의 곡물을 혼합한 식품을 가리킵니다.
대표적인 잡곡에는 보리, 콩, 팥, 조, 수수, 기장, 율무, 귀리, 메밀, 현미 등이 있습니다.
일반적으로 잡곡은 더 많은 영양소를 제공하고 다양한 식감과 맛을 제공합니다.
5가지 잡곡을 섞어 먹는것이 영양학적으로 가장 우수한 것으로 알려져 있습니다.
보통 여러 종류의 재료를 섞어 만든 식사나 간식으로 섭취됩니다.

잡곡의 종류

현미 : 백미가 아닌 현미는 고구마, 보리, 흑미 등 다양한 종류가 있습니다.
보리 : 보리는 다양한 종류로 나뉘며, 각각 다른 색상과 크기를 가지고 있습니다.
콩류 : 혼합된 잡곡에는 다양한 종류의 콩류도 들어갈 수 있습니다. 대표적으로 팥, 흑콩, 검정콩, 녹두 등이 있습니다.
깨 : 흑깨나 흰깨가 잡곡에 섞여 사용될 수 있습니다.
조(조장, 조미, 조약) : 작은 곡물 중 하나로, 다양한 색상과 크기를 가지고 있습니다.
귀리 : 보통 혼합된 잡곡에 귀리가 함께 들어갑니다.

잡곡의 효능

섬유질, 칼륨, 칼슘, 마그네슘 등의 무기질과 비타민, 단백질이 풍부합니다.
폴리페놀, 플라보노이드 등의 항산화 물질이 풍부하여 건강에 도움이 됩니다.
혈당 조절 : 잡곡은 섬유질과 마그네슘 함량이 높아 혈당 상승을 완화시키고 인슐린 민감성을 높여 당뇨병 예방에 도움이 됩니다.
빈혈 예방 : 잡곡은 철분 함량이 높아 빈혈 예방에 효과적입니다.
관절염 및 골다공증 개선 : 잡곡에 풍부한 칼륨과 마그네슘은 관절염과 골다공증 예방에 도움이 됩니다.
체중관리 : 잡곡의 높은 섬유질 함량은 포만감을 높여 체중 관리에 효과적입니다. 혈당을 안전시키는게 도움이 되 체중관리에 효과적입니다.
갱년기 증상 완화 : 콩밥은 여성의 갱년기 증상 완화에 도움이 될 수 있습니다.
이뇨작용 개선 : 팥밥은 이뇨 작용이 뛰어나 몸의 변화를 도와줍니다.

잡곡의 건강효과

콩은 콜레스테롤 저하 및 질병 예방에 효과가 있습니다. 검은콩, 검은깨, 검은쌀 등의 검은색 잡곡은 안토시아닌 성분이 풍부하여 항암효과가 있습니다.
보리는 암 억제 효과가 있고, 팥은 변비 예방에 도움이 됩니다.
기장과 퀴노아는 영양학적으로 우수한 것으로 알려져 있습니다.
하지만 소화기관이 약한 사람들에게는 부담을 줄 수 있습니다.

잡곡 보관방법

잡곡은 습기와 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 중요합니다.
밀폐된 용기에 보관하면 산패를 막고 신선도를 유지할 수 있습니다.
냉장고나 냉동고에 보관하면 더 오래 신선하게 보관할 수 있습니다.

유기농 잡곡

농약 및 화학물질 없음 : 유기농 잡곡은 화학 농약 및 비료 사용이 최소화되어, 유기농 재배 방식으로 생산되어 화학 농양 및 비료 사용이 최소화되어 있습니다. 화학물질의 노출되는 위험이 줄어듭니다.
영양가 보존 : 유기농 잡곡은 다양한 영양소와 기능성 성분이 풍부하여 건강에 도움이 될 수 있습니다. 화학물질의 사용이 줄어들면서 토양의 건강이 유지되고, 이는 작물의 영양소 함량에도 영향을 줍니다.
환경 보호 : 유기농 잡곡 재배는 지속 가능한 농업 방법을 채택하여 토양과 수질을 보호하고 생태계를 지원합니다.
잡곡의 맛 : 저당지수가 낮아 혈당 관리에 효과적입니다. 신선도가 높아 맛과 향이 뛰어납니다.

대부분의 잡곡은 유기농으로 재배될 수 있으며, 유기농 잡곡을 선택할 때는 해당 제품이 유기농 인증을 받았는지 확인하는 것이 좋습니다.

✓마무리

오늘은 파로곡물과 고대곡물 그리고 곡물과 잡곡에 대해서도 자세히 알아보았는데요. 건강에 좋은 곡물과 잡곡이 건강에 도움이 될 수 있습니다.