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두릅 효능, 종류, 부작용, 먹는법 : 혈당개선

오늘은 봄철 보양 산나물의 대표인 ‘두릅’에 대해 자세히 알아보려고 합니다. 두릅 효능과 종류, 부작용, 먹는 법 등을 공유하겠습니다.

두릅

봄 나물의 왕이라고 불리는 ‘두릅’ 대표적인 봄철 나물이기도 한데요. 4월~5월이 제철입니다. 이 시기에 두릅을 섭취하면 가장 신선하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 다양한 영양분과 건강 증진의 효과를 가진 식용 및 약용 식물입니다. 단백질과 아미노산이 풍부하며, 사포닌, 칼슙, 비타민 B1 등의 영양분을 함유하고 있습니다. 두릅은 강한 향기를 가지고 있으며 흰색으로 뚜렷한 가지는 없고 두터운 것이 부드러워 품질이 좋다.

두릅은 우리나라에서 주로 먹는 식용 식물로, 보통 잎, 줄기, 뿌리를 사용하면 건강에 좋은 효능이 있을 수 있습니다. 두릅의 종류에 따라 특성과 효능이 다르므로, 용도에 따라 적절한 종류를 선택해 섭취하는 것이 좋습니다.

두릅 효능

면역 강화 : 두릅에 함유된 플라보노이드 성분이 활성 산소를 억제해 세포를 보호하고, 항산화 작용을 통해 세포를 보호하고 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
간 건강 개선 : 두릅은 간 건강을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 간세포를 보호하고 독소를 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다.
혈당 조절 : 두릅은 혈당 저절과 혈중 지질 수치를 개선해 안정시키는 데 도움을 줄 수 있으며, 당뇨병, 신장병, 위장병 예방과 환자 관리에 도움이 될 수 있습니다.
항염 작용 : 일부 연구에 따르면 두릅에는 항염 작용을 하는 비타민 K 화합물이 함유되어 있어 관절 염증, 두통 이나 기타 염증성 질환의 증상을 완화할 수 있다고 합니다.
소화 개선 : 두릅은 소화를 촉진하고 소화 문제를 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 특히 소화 불량이나 복통 등의 증상을 완화하는데 효과적일 수 있습니다.
체지방 감소 : 두릅에 함유된 화합물들은 체지방을 감소시키는 데 도움을 줄 수 있으며, 체중 감량에 효과적이라고 합니다.
피부 건강 : 두릅은 피부 건강을 개선하는데 도움을 주는데, 피부 염증을 완화하고 피부를 부드럽고 유연하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
숙면 : 두릅이 풍기는 향은 정유성분 입니다. 이 향은 신경 안정 효과가 우수해서 업무와 학업에 따른 스트레스를 줄여주고 마음을 편안하게 만들어 숙면에도 도움을 줍니다.
다이어트 : 다른 산나물에 비해 단백질이 풍부하며, 100g당 21kcal로 칼로리가 낮고 포만감이 좋고 단백질 함양이 매우 높습니다. 콜레스테롤 수치 개선에 도움이 됩니다.

두릅 종류

두릅은 새순이 나오는 곳에 따라 크게 세가지의 종류로 나누어 집니다.

참두릅(Aralia elata)

두릅 나무에서 자라는 어린 순의 종류로 가장 대표적인 두릅입니다. 향긋한 향과 쫄깃한 식감이 특징이며, 가장 많이 소비되는 두릅 종류입니다. 일반적으로 크고 건강한 뿌리를 가지고 있습니다. 잎이 길고 폭이 좁은 형태를 가지고 있으며, 꽃은 주로 황색이며 씨앗이 큽니다. 두릅을 처음 접하는 사람이 먹기에 좋습니다. 기온이 따뜻해지면 쉽게 억세지고, 추우면 끝이 검게 그을린 듯이 변해 수확 시기를 잘 잡는게 중요합니다.

개두릅(Aralia continentalis)

개두릅은 두릅 나무가 아닌 음나무에서 자라나는 두릅 종류입니다. 음나무는 엄나무라고도 불리는데요. 참두릅보다 향이 약하고 식감이 부드러운 편이며, 가시가 많고 윤이 적으며 향이 무척 진하기도 합니다. 새순 외에도 엄나무 잎이나 뿌리를 물에 끓여 차로마시거나 닭 백숭에 넣어 먹기도 합니다. 잎이 작고 둥글며, 뿌리는 굵은 형태를 가지고 있습니다.

땅두릅(Aralia cordata)

땅에서 자라나는 두릅의 종류로 참두릅과 개두릅의 중간 정도의 향과 식감을 가지고 있습니다. 땅두릅은 유럽을 기원으로 한 두릅의 일종으로 입이 더 넓고 둥근 모양을 가지며, 꽃은 황색입니다. 땅두릅의 새순은 나물로 먹기도 하고, 뿌리는 약재로 많이 쓰입니다. 다른 두릅에 비해 수확이 쉽기 때문에 가격이 저렴하고 비슷한 효능을 지니고 있어 인기가 많습니다.

두릅 먹는법

두릅은 봄철 대표적인 산나물로 다양한 요리로 활용됩니다. 나물, 튀김, 무침, 전 등 다양한 요리법으로 즐길 수 있습니다. 또한 한방 약재로도 사용되어 건강 보조 식품으로 활용되고 있습니다. 자신이 선호하는 방법으로 두릅을 즐기시면 됩니다.

잎 두릅

두릅의 잎은 전골이나 다른 재료와 함께 볶거나 조림하여 섭취하기도 하고, 나물 요리에 사용됩니다. 쓴맛을 없애기 위해 잎 두릅을 데쳐먹는것 좋습니다.

데치기 : 깨끗이 씻어서 끓는 물에 2~3분 정도 데치거나 삶아 주세요. 두릅의 쓴맛이 줄어듭니다.
나물로 무치기 : 소금, 참기름, 마늘 등으로 무치면 나물 요리로 즐길 수 있습니다.
초고추장 찍어 먹기 : 초고추장에 찍어 먹으면 맛있게 즐길 수 있습니다. 초고추장은 두릅의 쓴맛을 중화 시켜줍니다.
튀김으로 먹기 : 튀김 옷을 입혀 기름에 튀기면 쓴맛이 줄어들고 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

뿌리 두릅

두릅의 뿌리는 장아찌나 볶음 요리에 사용됩니다. 뿌리를 깨끗이 씻어서 얇게 썰어주세요. 삶거나 볶은 후 간장이나 고추장을 곁들여 섭취할 수 있습니다.

건조 두릅

두릅을 건조하여 분말로 만든 후 차로 마실 수 있습니다. 건조 두릅을 차로 우려서 물을 끓일 때 넣거나, 티백으로 만들어 사용할 수 있습니다.

새싹 두릅

두릅의 씨앗을 발아시켜 얻은 새싹은 신선한 상태에서 샐러드에 넣거나 채소 요리에 함께 넣어 섭취할 수 있습니다. 새싹 두릅은 상큼한 맛을 가지고 있습니다.

보관법

두릅은 신선도가 중요하므로 구입 후 빨리 섭취하는 것이 좋습니다. 냉장고에 보관할 경우 비닐봉지에 넣어 습기를 유지하면 2~3일 정도 보관할 수 있습니다.

두릅 요리법 자세히 보기

두릅 부작용

소화장애 : 섬유질이 풍부하여 과도한 섭취 시 복통, 설사, 구토 소화장애를 유발할 수 있습니다. 특히 두릅을 잘게 다뤄 섭취하는 경우 소화 장애의 위험이 높아질 수 있습니다.
위장 불쾌감 : 일부 사람에게서 위장 불쾌감을 느낄 수 있는데 이는 소화 장애와 관련이 있을 수 있습니다.
간 기능 저하 : 두릅에는 간 독성 물질인 사포닌이 포함되어 있어, 과량 섭취 시 간 기능 저하를 일으킬 수 있습니다.
알레르기 반응 : 알레르기를 유발할 수 있는 성분이 포함되어 있습니다. 처음 섭취하는경우 두드러기, 호흡곤란, 발진, 가려움, 구토 또는 호흡곤란 등의 증상을 경험 할 수 있습니다. 알레르기 증상이 있는 경우 즉시 전문가와 상의 해야 합니다.
항응고 효과 : 혈액 응고를 억제하는 효과가 있을 수 있으므로, 혈액 응고 장애가 있는 사람들이 두릅을 섭취할 때 주의해야 합니다.
약물 상호작용 : 두릅에는 혈압을 낮추는 효과가 있습니다. 혈압 감소제와 함꼐 복용하는 경우 약물 상호작용이 발생할 수 있습니다.
임산부 주의 : 자궁 수축을 유발할 수 있는 성분이 포함되어 있어, 임산부가 섭취하면 유산의 위험이 있습니다.